Kasvisten säilytys

Seuraavassa taulukossa on esitetty suositeltavat kasvisten säilytyslämpötilat ja suhteelliset kosteusprosentit
 

Vihannekset

Hedelmät ja marjat

+2-5 C, 90-100% RH

Hapankaali
Idut ja versot
Juurekset
Jättisipuli
Kaalit
Kastanja
Kuivatut sipulit
Latva-artisokka
Lehtiselleri
Leikatut salaatit
Maa-artisokka
Mangoldi
Maniokki
Paksoi
Palkkasvit
Persilja, tilli
Pinaatti
Purjo
Raparperi
Ruohosipuli
Salaatit
Salaattifenkoli
Salaattisikuri
Salaattisipuli
Sienet
Sitruunaruoho
Sokerimaissi
Tankoparsa
Vakuumi-pakatut (esikäsitellyt tuotteet)        
Vesikastanja
Yrtit

+2-5 C, 65-70% RH

Kuivattu sipuli

+6-8 C, 90-95% RH

Chili
Kajottikurpitsa
Peruna
Peruna, varhais

+10-12 C, 90 - 95% RH

Avomaankurkku
Basilika
Inkivääri / Galangal
Kesäkurpitsa
Kurkku
Kurpitsa
Munakoiso
Okra
Paprika
Sitruunamelissa
Taro
Tomaatti

+10-15 C, 60% RH

Kurpitsat

+15 C, 80-85% RH

Bataatti
Jamssi

+1-2 C, 85-90% RH

Aprikoosi
Granaattiomena
Kaki, Sharon, Persimoni
Kiivi
Kirsikka
Kiwai
Kookospähkinä
Lokvatti
Luumu
Marjat
Nashi
Nektariini
Omena
Persikka
Päärynä
Rypäleet
Salaki
Taateli
Viikuna

+4-6 C, 90-95% RH

Appelsiin
Cantaloupe-meloni
Durian
Galia-meloni
Kaktusviikuna
Kumquat
Litsi
Syötävät kukat
Tamarillo
Verkkomeloni

+8-12 C, 90 - 95% RH

Ananas
Cantalene-meloni
Curuba
Feijoa
Granadilla
Guava
Hunajameloni
Karambola
Maracuay
Ogen-meloni
Papaija
Passionhedelmä
Pepino
Piel de Sapo-meloni
Patahaya
Rambutan
Sitruuna
Muut sitrushedelmät (Kaffir-lime, Lime, limequat,
Pomelo, Sweetie, Ugli, pikkusitrukset)
Vesimeloni

+10-15 C, 85 - 90% RH

Ananaskirsikka
Avokado
Greippi
Jakkihedelmä
Kiwano
Mango
Mangostani
Sitruuna

+14 -18 C, 90-95% RH

Annoona
Banaani
Sapodilla

 

 

Säilytyksessä huonosti yhteen sopivat kasvikset

Etyleenille arkoja

Etyleeniä runsaasti tuottavat

Appelsiini
Chili
Greippi
Guava
Herkkusieni
Jauhobanaani
Kaalit
Kaki
Kesäkurpitsa
Kiivi
Kiwano
Kumquat
Kurkku
Mandariini
Munakoiso
Nippuvihannekset
Okra
Paksoi
Palkokasvit
Palsternakka
Pepino
Peruna
Pinaatti
Porkkana
Purjo
Ruohosipuli
Salaatit
Salaattisikuri
Selleri
Tamarillo
Tankoparsa
Vesimeloni
Yrtit

Annoona
Aprikoosi
Avokado
Banaani
Feijoa
Jakkihedelmä
Litsiluumu
Luumu
Mango
Mangostani
Nashi
Nektariini
Omena
Papaija
Passionhedelmä
Persikka
Päärynä
Rambutan
Sapodilla
Sokerimelonit
Tomaatti
Viikuna
Ylikypsät, vioittuneet ja homeiset tuotteet

 

lue lisää > Turvallisesti tuoreilla kasviksilla

http://suurkeittioreseptit.kasvikset.fi/Suomeksi/Suurkeittio/Tuotetietous/kasvisten_sailytys
05.02.2012